Comment assaisonner les pommes de terre ?

Les pommes de terre sont un véritable incontournable de la cuisine. Elles sont polyvalentes, abordables et s’accordent avec presque tous les plats. La pomme de terre n’ayant pas de goût prononcé à l’état naturel, les épices jouent un rôle essentiel. Dans cet article, vous découvrirez comment assaisonner parfaitement vos pommes de terre en fonction de leur mode de cuisson.

Pommes de terre au four

Pour obtenir des pommes de terre croustillantes au four, il est préférable d’utiliser de l’huile et des épices au goût prononcé qui supportent bien la cuisson. Pensez par exemple aux pommes de terre en plaque, en quartiers ou à la hasselback.

Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu’elles cuisent toutes en même temps, puis mélangez-les soigneusement avec de l’huile et des herbes. Répartissez-les sur une plaque de cuisson sans les superposer : vous obtiendrez ainsi un beau doré.

Conseil : n’ajoutez le sel qu’à la fin pour obtenir un résultat encore plus croustillant.

Pommes de terre cuites

Les pommes de terre cuites ont un goût doux et neutre. Il vaut mieux les accompagner d’assaisonnements subtils qui ne prennent pas le dessus.

Oregano
L’ail
Paprika fumé
Poivre de Cayenne
Persil frais ou ciboulette

Vous pouvez ajouter une noix de beurre et assaisonner en fin de cuisson pour rehausser encore davantage le goût.

Purée

La purée est onctueuse et moelleuse, ce qui permet aux herbes d’y ressortir pleinement. Optez pour des saveurs délicates qui se marient bien avec le beurre, le lait ou la crème.

Noix de muscade
Romarin
Curcuma
Cumin
Truffe
Cerfeuil
Ciboulette fraîche

Croquettes et frites

Les croquettes et les frites ont un cœur moelleux et une croûte croustillante. Un goût chaud et épicé est ici ce qu’il y a de mieux. Assaisonnez aussi bien la purée de pommes de terre que la garniture.

Conseil : saupoudrez les frites d’épices dès la sortie de la friteuse ou du four pour qu’elles adhèrent bien.

Salade de pommes de terre

Dans les salades de pommes de terre, tout est question de fraîcheur et d’équilibre. Associez des herbes aromatiques à une vinaigrette à base d’huile, de mayonnaise ou de yaourt.

Conseil : assaisonnez vos pommes de terre tant qu’elles sont encore chaudes. Elles absorberont ainsi mieux les saveurs et votre salade n’en sera que plus savoureuse.

Mélanges d’épices

Vous voulez vous faciliter la vie ? Les mélanges d’épices tout prêts sont alors la solution idéale. Les mélanges de Mill & Mortar ne contiennent que des épices pures, sans sel ni additifs, ce qui leur confère une saveur particulièrement intense. Voici quelques incontournables pour les pommes de terre :

Herbes de Provence: Un mélange français classique. Idéal pour les frites au four.
Rose Harissa: Un mélange légèrement épicé, à base notamment de piment, qui accompagne à merveille les pommes de terre rôties ou les quartiers de pommes de terre.
Garam Masala: Un mélange réconfortant qui se marie étonnamment bien avec les pommes de terre. Délicieux en purée ou avec des dés de pommes de terre assaisonnés.
Dukkah: Een crunchy mix van kruiden en noten die perfect als topping past.
Happy Roots: Un savoureux mélange spécialement conçu pour les pommes de terre et les tubercules.

Assaisonner les pommes de terre est en fait très simple, à condition de tenir compte du mode de préparation. En variant les herbes et les épices, vous apportez à chaque fois une touche originale à un grand classique. Ainsi, les pommes de terre restent surprenantes et sont tout sauf ennuyeuses.