Sumak poeder (50g) – BIO

Breng je gerechten tot leven met sumak poeder van Mill & Mortar – dé klassieke specerij uit het Midden-Oosten met een herkenbare fris-zure toets. Sumakpoeder is gemaakt van gedroogde, gemalen bessen van de sumakplant.

De dieprode kleur en frisse smaak maken van sumak een ideale afwerker voor salades, dips, geroosterd vlees of groenten. Of je nu kookt uit de Libanese, Turkse of Perzische keuken: sumak brengt balans en spanning in elk gerecht.

Wat is sumak poeder?

Sumak (of sumac) is een specerij gemaakt van de dieprode bessen van de Rhus coriaria-plant. Na het drogen worden de bessen gemalen tot een fijn, zuur poeder. Om te voorkomen dat de bessen volledig uitdrogen en zo hun smaak verliezen, wordt wat zout toegevoegd aan de sumakbessen alvorens ze worden verpulverd.

Hoe sumak poeder te gebruiken?

In de Midden-Oosterse keuken wordt sumak vaak gebruikt als alternatief voor citroensap of azijn. Echter heeft sumak een warmere, meer fruitige diepgang. Gebruik sumak om marinades, (dip)sauzen op smaak te brengen of besprenkel rechtstreeks op gerechten en salades net voor het serveren.

Salades: zoals fattoush, voor een frisse, licht zure toets die de andere smaken laat spreken.

Hummus & labneh: voor extra complexiteit en een vleugje kleur op je mezze-tafel.

Geroosterd vlees of kip: als finishing touch die je gerecht meteen een Midden-Oosterse signature geeft.

Gegrilde groenten: of ovengerechten, voor een frisse tegenhanger van de gekarameliseerde smaken.

Marinades & (dip)sauzen: voor extra diepte, zonder dat je naar citroen of azijn moet grijpen.

Tip: Voeg sumak pas op het einde toe aan warme gerechten om de frisse zuren te bewaren.

Meer inspiratie:

Komkommersalade met Sumak

Durum kip shoarma met Shawarma Hack

Aperitiefhapje van hardgekookte eieren met Sumak en veldsla

Fattoush met Hot Honey Halloumi

Ovengebakken kip met Za’atar en Sumak

Kruidenblends met sumak poeder: 

• Cabbage Karma: Perfect bij kool- en groentegerechten.
• Za’atar: Voor salades, lam en andere Midden-Oosterse gerechten.

Voor wie is sumak poeder?

Hou je van een snelle smaakboost zonder ingewikkelde recepten? Dan is sumak poeder een vaste waarde in je kruidenkastje. Eén flinke snuif over gegrilde groenten, een salade of dip en je gerecht krijgt meteen die frisse, licht zure toets die typisch is voor de Midden-Oosterse keuken, zonder dat je er nog citroen of azijn bij moet halen.

Werk je in de horeca of ben je actief in retail? Sumak poeder van Mill & Mortar is een veelzijdige basisspecerij die past bij mezzekaarten, marinades en finishing touches op bord. Dankzij de constante kwaliteit en het herkenbare Mill & Mortar-verpakkingsdesign is het een aantrekkelijke aanvulling op elk kruiden- of specerijenschap.

Mill & Mortar: kwaliteit zonder franjes

Sumak poeder van smekk komt van Mill & Mortar, een merk dat specerijen rechtstreeks inkoopt bij kleine boeren en producenten. Geen tussenhandel, geen vulstoffen: gewoon pure kruiden en specerijen zoals de natuur ze bedoeld heeft. Één filosofie staat daarbij centraal: gebruik minder, smaak meer.

Naast sumak poeder vind je bij Mill & Mortar ook kruidenmixen zoals Za'atar en Cabbage Karma, ideaal om mee te combineren. Benieuwd hoe sumak in de praktijk smaakt? Probeer het eens in dit recept voor ovengebakken kip met za'atar en sumak.

Ingrediënten:

Dit product bestaat voor het grootste deel uit biologische sumak (ca. 94%), aangevuld met zout (6%) om de bessen tijdens het verwerkingsproces vers te houden.