Sumak poeder van Mill & Mortar – Fris, zuur en vol karakter

Breng je gerechten tot leven met sumak poeder van Mill & Mortar – dé klassieke specerij uit het Midden-Oosten met een herkenbare fris-zure toets. Sumakpoeder is gemaakt van gedroogde, gemalen bessen van de sumakplant. Gebruik dit poeder in plaats van citroen of azijn.

De dieprode kleur en frisse smaak maken van sumak een ideale afwerker voor salades, dips, geroosterd vlees of groenten. Of je nu kookt uit de Libanese, Turkse of Perzische keuken: sumak brengt balans en spanning in elk gerecht.

Wat is sumak poeder?

Sumak (of sumac) is een specerij gemaakt van de dieprode bessen van de Rhus coriaria-plant. Na het drogen worden de bessen gemalen tot een fijn, zuur poeder. Om te voorkomen dat de bessen volledig uitdrogen en zo hun smaak verliezen, wordt wat zout toegevoegd aan de sumakbessen alvorens ze worden verpulverd.

Hoe gebruik je sumak poeder in de keuken?

In de Midden-Oosterse keuken wordt sumak vaak gebruikt als alternatief voor citroensap of azijn. Echter heeft sumak een warmere, meer fruitige diepgang. Gebruik sumak om marinades, (dip)sauzen op smaak te brengen of besprenkel rechtstreeks op gerechten en salades net voor het serveren.

• Salades (zoals fattoush) voor een heerlijke frisse toets

• In hummus of labneh voor extra complexiteit

• Op geroosterd vlees of kip als finishing touch

• Bij gegrilde groenten of ovengerechten

• Marinades en (dip)sauzen voor dips en marinades

Pro tip: Voeg sumak pas op het einde toe aan warme gerechten om de frisse zuren te bewaren.

Meer inspiratie:

Komkommersalade met Sumak

Durum kip shoarma met Shawarma Hack

Aperitiefhapje van hardgekookte eieren met Sumak en veldsla

Ingrediënten:

Biologische sumak, 6% zout

Kruidenblends met sumak poeder: 

• Cabbage Karma: Perfect bij kool- en groentegerechten.
• Za’atar: Voor salades, lam en andere Midden-Oosterse gerechten.