Fattoush met Hot Honey Halloumi
Een frisse, kleurrijke en geurige Libanese broodsla met een twist! Deze Fattoush combineert knapperige groenten, krokante croutons en zoet-pittige hot honey halloumi — afgewerkt met een vleugje sumak voor die typische frisse citrustoets. Ideaal als licht hoofdgerecht of bijgerecht dat altijd indruk maakt.
Gangen: Hoofdgerecht, Lunch
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
Voor de salade
-
1 krop Romeinse sla, grof gesneden
-
½ komkommer, in partjes
-
200 g cherrytomaten, gehalveerd of in kwartjes
-
½ rode ui, in dunne ringen
-
1 rode paprika, in blokjes
-
1 handvol verse munt, grofgehakt
-
1 handvol verse peterselie, grofgehakt
Voor de krokante croutons
-
150 g oud brood, in grove stukken
-
2 el olijfolie
-
1 tl sumak
-
½ tl zoutvlokken
Voor de Hot Honey Halloumi
-
200 g halloumi, in stukjes gesneden
-
1 el olijfolie
-
2 el honing
-
½ tl chilivlokken (of meer naar smaak)
Voor de dressing
-
3 el olijfolie
-
1 el citroensap
-
1 tl honing
-
½ tl sumak
-
Zout en peper naar smaak
Bereiding
Meng de stukken oud brood met olijfolie, sumak en zout. Bak 8–10 minuten op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn.
Snijd alle groenten in hapklare stukken en hak de kruiden grof. Doe alles in een ruime kom.
Bak de halloumi goudbruin in een hete pan met olijfolie. Voeg honing en chilivlokken toe en meng tot de kaas bedekt is met een zoet-pittig laagje.
Klop olijfolie, citroensap, honing, sumak, zout en peper tot een gladde dressing.
Meng de dressing door de salade. Werk af met de warme hot honey halloumi en de krokante croutons.
Serveer meteen zodat de croutons crispy blijven.
Smekk-tip: Voeg wat extra sumak toe bovenop voor een frisse, citrustoets.
