Sumatra lange peper (40g) – BIO

De lange peper dankt zijn naam aan zijn uitzonderlijke lengte binnen de peperfamilie. De besjes groeien aan een ruige struik en worden geoogst van zodra ze rijp zijn. Daarna worden ze gedroogd en krijgen ze die typische donkere kleur en intense smaak. Deze peper heeft een pikant en kruidig aroma met een zoete ondertoon. Hij is scherper dan echte peper.

Doordat deze pepers zo moeilijk te malen zijn, gebruik je hem best volledig. Kook hem mee en verwijder voordat je het gerecht opdient.

Tip: Wil je hem echt fijn? Doe de peper dan in een klein plastieken zakje en plet hem fijn met een hamer. Daarna maak je hem fijn met een pepermolen.

Hoe lange peper te gebruiken?

• Stoofgerechten: Past bij rund, lam en wild en geeft extra complexiteit.
• Wild en rood vlees: Perfect bij hert, ree, eend en entrecote.
• Curry’s: Vooral in Indiase en Zuidoost-Aziatische gerechten.
• Zoete groenten: Ideaal voor geroosterde pompoen, wortel en zoete aardappel.
• Sauzen: Geeft diepte aan jus, pepersaus en wijnsaus.
• Desserts: Past verrassend goed bij chocolade, peren en gekruide cakes.

Alle andere pepers van Mill & Mortar:

• Sre Ambel Zwarte Peper: Intens met diepe, warme kruidigheid en pit.
• Zwarte Peper Thysmada: Krachtig, warm en intens met frisse, kruidige diepgang.
• Witte Peper Thysmada: Zacht, rond en verfijnd met subtiele, elegante pittigheid.
• Gerookte Witte Peper: Zachte warmte met een delicate, natuurlijke rooksmaak.
• Groene Peper Malabar: Fris, mild pittig en licht kruidig met een levendig karakter.
• Rode Peper: Vol en aromatisch met een rijpere, zachte scherpte.
• Roze Peper: Mild, licht zoet en fruitig met een delicate kruidigheid.

Ingrediënten:

100% biologische lange peper