Cardamome verte, graines entières

Alors que le poivre noir est souvent considéré comme ‘le roi des épices’, la cardamome mérite sans aucun doute le titre de reine des épices. Cette épice aromatique a joué un rôle majeur dans l’essor du commerce des épices. Elle fait partie, après le safran, des épices les plus chères au poids. Ce prix élevé n’est pas un hasard. La cardamome pousse dans des régions reculées où le climat et les conditions doivent être parfaitement réunis.

Les graines apportent une saveur chaude, fraîche et subtilement citronnée. Elles subliment aussi bien les plats sucrés que salés.

D’où vient la cardamome ?

La cardamome de Mill & Mortar pousse sous le dense couvert végétal de la forêt tropicale du Sri Lanka. En tant que plante d’ombre, elle a besoin d’une forte humidité et d’un microclimat relativement frais. Sa culture exige beaucoup de soin et d’attention. Les animaux sauvages raffolent des gousses, ce qui oblige les agriculteurs à protéger en permanence leur récolte. De plus, ils doivent affronter quotidiennement sangsues, moustiques et autres insectes. Cela explique le grand respect que Mill & Mortar porte aux producteurs derrière cette épice.

Pourquoi choisir des gousses de cardamome ?

• Fraîcheur maximale : La gousse protège les graines jusqu’à leur utilisation, ce qui permet de préserver pleinement leur arôme. Une gousse se conserve 1 à 2 ans, tandis que la poudre peut déjà perdre sa saveur après 6 mois une fois ouverte.
• Diffusion subtile : les gousses entières se laissent mijoter dans les plats, les sauces et le riz pour une libération progressive des arômes.
• Polyvalent : Idéal aussi bien pour les currys salés que pour les pâtisseries et les boissons sucrées.
• Haute qualité : les gousses entières offrent l’expérience aromatique la plus intense.

Comment utiliser les gousses de cardamome ?

• Curry’s
• Plats à base de riz
• Plats mijotés
• Boissons : thé, café, chai et smoothies
• Douceurs : riz au lait, pudding, cake et biscuits

Utilisez environ 3 gousses par plat pour une saveur optimale.

Astuce : vous préférez un peu plus de facilité ? Optez alors pour la cardamome moulue de Mill & Mortar.

Ingrédients:

Graines de cardamome verte 100% biologiques