Cardamome moulue (30g) – BIO

Alors que le poivre noir est souvent décrit comme le roi des épices, la cardamome peut sans aucun doute être considérée comme la reine des épices. Non seulement elle a joué un rôle majeur dans l’essor du commerce des épices, mais elle est aussi, après le safran, l’épice la plus chère au poids. Les régions reculées où elle prospère sont à l’origine de son prix plus élevé.

D’où vient la cardamome ?

La cardamome de Mill & Mortar pousse sous la canopée colorée de la forêt tropicale sri-lankaise. C’est en effet une plante d’ombre qui nécessite une forte humidité et une relative fraîcheur. Elle constitue aussi une friandise très prisée des singes sauvages et des sangliers, ce qui oblige les cueilleurs à redoubler d’efforts pour protéger leurs cultures. Ajoutez à cela la lutte quotidienne contre les sangsues, les moustiques et d’autres insectes, et vous comprendrez immédiatement le profond respect que nous portons à nos producteurs.

Ce n’est pas la taille qui détermine la qualité, mais bien la couleur verte. Les gousses de cardamome contiennent de petites graines qui doivent être gris foncé ou noires. Des graines blanches indiquent qu’elles sont trop anciennes et donc de qualité inférieure.

Comment utiliser la cardamome?

Plus d’inspiration:

Saffraan broodjes

Biscuits granola nappés de chocolat blanc
Overnight oats au lait doré
Popcorn à la cannelle et à la cardamome
Iced chai tea

Mélanges d’épices avec cardemome:

• Baharat Asani : Mélange d’épices nord-africain pour l’agneau et la volaille.

Ingrédients:

Cardamome verte biologique 100%