Kardemom zaden

Waar zwarte peper vaak bekendstaat als ‘de koning van de specerijen’, verdient kardemom zonder twijfel de titel van specerijenkoningin. Deze aromatische specerij speelt een belangrijke rol in het ontstaan van de specerijenhandel. Ze behoort, na saffraan, tot de duurste specerijen per gewicht. Dat prijskaartje is geen toeval. Kardemom groeit op afgelegen locaties waar het klimaat en de omstandigheden perfect moeten kloppen.

De zaden zorgen voor een warme, frisse en subtiele citrusachtige smaak. Die zowel zoete als hartige gerechten verfijnt.

Vanwaar komt kardemom?

De kardemom van Mill & Mortar groeit onder het dichte bladerdak van het regenwoud Sri Lanka. Als schaduwplant heeft kardemom nood aan een luchtvochtigheid en relatief koel microklimaat. De teelt vraagt veel zorg en aandacht. Wilde dieren zijn namelijk verzot op de peulen, waardoor boeren hun oogst voortdurend moeten beschermen. Daarbovenop trotseren zij dagelijks bloedzuigers, muggen en andere insecten. Het verklaart het grote respect dat Mill & Mortar heeft voor de boeren achter deze specerij.

Waarom kiezen voor kardemom peulen?

• Maximale versheid: De peul houdt de zaadjes vers tot ze worden gebruikt, waardoor de smaak niet snel vervliegt. Een peul blijft 1-2jaar goed terwijl het poeder al na 6 maanden na opening zijn smaak kan verliezen.
• Subtiele afgifte: Hele peulen kook je mee in stoofschotels, sauzen en rijst voor een geleidelijke smaakafgifte.
• Veelzijdig: Ideaal voor zowel hartige curry’s als zoete gebakjes en dranken.
• Hoge kwaliteit: Volledige peulen bieden de meest intense aromatische ervaring.

Hoe kardemom peulen te gebruiken?

• Curry’s
• Rijstgerechten
• Stoofschotels
• Drank: thee, koffie, chai en smoothies
• Zoetigheden: rijstpap, pudding, cake en koekjes

Gebruik ongeveer 3 peulen per gerecht voor de beste smaak.

Tip: Liever wat extra gemak? Ga dan voor de gemalen kardemom van Mill & Mortar.

Ingrediënten:

100% biologische groene kardemomzaden