Matcha is fijngemalen groene thee uit Japan, gemaakt van speciaal geteelde theebladeren die je als poeder in water of melk klopt. Anders dan bij gewone groene thee zeef je hier niets weg: je drinkt het hele blad mee, poeder en al. Dat geeft dit poeder zijn felgroene kleur, zijn volle smaak en een natuurlijke energieboost.
Herkomst van matcha
Deze groene thee heeft zijn wortels in de Japanse theeceremonie, een eeuwenoude traditie waarbij het bereiden en drinken ervan een rustig, bewust ritueel is. De theeplanten worden enkele weken voor de oogst afgeschermd van direct zonlicht, wat de bladeren hun intense groene kleur en mildere, hartige smaak geeft. Na het oogsten worden de bladeren gestoomd, gedroogd en tot een fijn poeder gemalen op traditionele steenmolens. Wie de volledige geschiedenis wil nalezen, vindt op Wikipedia een uitgebreid overzicht.
Het verschil met gewone groene thee
Bij gewone groene thee trek je de bladeren in warm water en gooi je ze daarna weg. Hier gebeurt dat niet: het volledige blad wordt tot poeder gemalen en opgedronken. Daardoor krijg je meer smaak, meer kleur en meer voedingsstoffen binnen dan bij een kopje losse thee. Ook wordt er onderscheid gemaakt tussen ceremoniële matcha, gemaakt van de jongste, fijnste bladeren en bedoeld om puur te drinken, en culinaire matcha, iets robuuster van smaak en perfect om te combineren met melk in een latte of te verwerken in bijvoorbeeld gebak.
Zelf matcha bereiden in een paar stappen
Klassiek bereid je het in een paar stappen:
Zeven: zeef ongeveer een halve theelepel poeder in een kom (chawan) om klontjes te voorkomen.
Water toevoegen: voeg een klein scheutje heet water toe (rond 70-80°C, niet kokend, want dat maakt het bitter).
Kloppen: klop met een bamboe garde (chasen) in snelle W-bewegingen tot er een fijn, romig schuimlaagje ontstaat.
Aanvullen: voeg de rest van het water toe en klop nog even door.
Voor wie liever geen pure matcha drinkt: klop dezelfde basis met warme melk of een plantaardig alternatief voor een romige latte.
Snelle hack voor thuis
Geen zin om te wegen, zeven en kloppen? De Matcha Latte Powder van Baru is al gemengd en klaar om simpelweg met warme melk te combineren voor een romige latte, zonder gedoe. Wil je liever de pure, ceremoniële smaak proeven zoals de traditie het voorschrijft? Ga dan voor de Moya Matcha Premium, en maak het compleet met een eigen garde en kom.
Veelgestelde vragen
Bevat het cafeïne?
Ja, het bevat cafeïne, en zelfs iets meer dan een kopje gewone groene thee, omdat je het hele blad opdrinkt. De cafeïne komt wel geleidelijker vrij dan bij koffie, wat veel mensen een rustigere, langdurigere energieboost geeft zonder de bekende koffie-dip nadien.
Wat is het verschil tussen ceremonieel en culinair?
Ceremoniële matcha is gemaakt van de jongste, fijnste bladeren en heeft een milde, ronde smaak, ideaal om puur met water te drinken. Culinaire matcha is iets krachtiger en licht bitterder van smaak, wat het perfect maakt om te combineren met melk in een latte of te gebruiken in bakrecepten.
Kan je het ook koud drinken?
Zeker. Klop het eerst met een klein scheutje koud of lauw water tot het schuimt, en vul daarna aan met koude melk of plantaardige melk en ijsblokjes voor een verfrissende iced latte.
Is matcha gezond?
Matcha bevat van nature antioxidanten en geeft dankzij de combinatie van cafeïne en L-theanine een rustige, aanhoudende energieboost. Let bij kant-en-klare latte-poeders wel op het toegevoegde suikergehalte als je bewust met suiker bezig bent.
Waar koop je matcha?
Bij smekk vind je het volledige matcha-aanbod, van de ceremoniële kwaliteit van Moya Matcha tot de gebruiksklare latte-poeders van Baru.