Gegrilde vis met groenten en Mermaid’s Bite
Op zoek naar de perfecte manier om de frisse smaken van de zomer op tafel te zetten? Deze gegrilde vis is de ideale match met Mermaid’s Bite. Deze zesty blend van munt, citrus, koriander, venkel en een vleugje chili is speciaal ontwikkeld voor vis en gegrilde groenten. Of je nu buiten barbecuet of een grillpan gebruikt, dit gezonde gerecht barst van de smaak en brengt je direct in een zomerse sfeer!
Ingrediënten: Groenten, Vis
Ingrediënten
De vis:
- 1 hele vis (bijv. zeebaars, makreel of forel)
- 1 el Mermaid’s Bite
- 1 tl Piramidezout
- 1 klein bosje peterselie
- 2-3 schijfjes citroen
Aardappelen & groenten:
- 1 kg krieltjes
- Gerookt paprikapoeder
- Piramidezout
- Olie
- 4-5 soorten groenten (bijv. wortels, courgette, lente-ui, groene asperges, …)
Dressing:
- 1 el mosterd
- 1 el azijn
- Een snufje Piramidezout
- ½ dl neutrale olie
- 1 tl honing
- 1 el Mermaid’s Bite
Bereiding
Vis voorbereiden: Spoel de vis schoon en dep droog. Maak 3-4 inkepingen in de huid aan beide kanten. Wrijf de vis van binnen en buiten in met Mermaid’s Bite en zout. Vul de buikholte met peterselie en citroen en laat 30-60 minuten rusten in de koelkast. Gril de vis ongeveer 20 minuten met indirecte hitte.
Aardappelen en Groenten: Kook de aardappelen 6-7 minuten voor. Meng ze met olie, zout en gerookt paprikapoeder en grill ze tot ze zacht zijn. Snijd de groenten in hapklare stukken en grill deze tot ze beetgaar zijn.
Dressing: Meng de mosterd, het zout en de azijn. Voeg langzaam de olie toe terwijl je klopt, en meng daarna de honing en Mermaid’s Bite erdoor. Laat de dressing 30 minuten staan.
Serveren: Schep de warme gegrilde groenten om met de dressing en serveer ze samen met de vis en de gerookte aardappeltjes. Garneer met verse kruiden.
