Geroosterde wortelgroenten – Drie manieren met Happy Roots
Happy Roots is de perfecte metgezel voor wortelgroenten en voegt warme tonen van koriander, venkel, komijn, gerookte paprika en tijm toe. Met dit recept geniet je van eenvoudige geroosterde groenten met een twist: door de toppings te variëren, maak je van één basis drie unieke gerechten. Zo blijven restjes de hele week inspirerend en lekker!
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
De basis:
- 1 zak bieten
- 1 zak aardappelen
- 1 zak pastinaak
- 1 zak wortels
- 2 el Happy Roots
- 1 el olie
- 1-2 tl grof zout
Manier 1:
- 2 flinke el Griekse yoghurt of crème fraîche
- 50 g verkruimelde feta
- Een handvol verse peterselie
Manier 2:
- ½ bakje hummus (chili hummus voor extra pittigheid)
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
Manier 3
- 1-2 handen rucola
- 1 el balsamicoazijn of -glazuur
- Granaatappelpitjes
Bereiding
Was, schil en snijd de groenten in de gewenste grootte. Meng ze op een bakplaat met Happy Roots, zout en olie. Rooster ca. 40 minuten op 200°C tot ze gaar zijn.
Serveren – Manier 1: Verdeel de yoghurt over een bord, schep de groenten erop en top met feta en peterselie.
Serveren – Manier 2: Smeer de hummus uit op een bord, voeg de groenten toe en bestrooi met sesamzaad.
Serveren – Manier 3: Leg de rucola in een schaal, voeg de groenten toe, besprenkel met balsamico en maak af met granaatappelpitjes.
