Flatbread met Dukkah
Flatbread is snel en eenvoudig te maken, maar de toevoeging van Dukkah geeft het een extra dimensie. De nootachtige crunch en warme specerijen veranderen simpel brood in iets heel bijzonders. Deze broodjes zijn zacht in het midden, licht knapperig aan de randen en hebben precies de juiste hoeveelheid textuur en pit. Ze zijn ideaal om te scheuren en te dippen, of om direct uit de pan van te snoepen. Dit recept is ontwikkeld door foodblogger Ida Lawaetz
Ingrediënten: Vegan, Vegetarisch
Ingrediënten
- 2 dl lauwwarm water
- 2 el Griekse yoghurt
- 7-8 g gist
- 1 tl zout
- 400 g Manitoba bloem
- Griesmeel voor het bestuiven
- Olijfolie en Dukkah (rode en groene) voor de topping
- Eventueel knoflook voor knoflookolie
Bereiding
Los de gist op in het lauwwarme water en meng dit goed met het zout en de yoghurt. Voeg de bloem toe en kneed het deeg tot een glad en elastisch geheel; doe dit ongeveer 8–10 minuten met de hand of in een keukenmachine op hoge snelheid.
Verdeel het deeg in negen kleine balletjes en laat deze 30 tot 45 minuten rijzen. Rol de balletjes dun uit op een met griesmeel bestoven oppervlak voor extra knapperigheid.
Bak de flatbreads in een droge pan op middelhoog vuur gedurende één tot twee minuten per kant, tot ze prachtig opbollen en goudbruin kleuren.
Besprenkel elk warm broodje direct met olijfolie (of knoflookolie) en strooi er royaal Dukkah over.
Serveertip: Perfect bij hummus, tzatziki, baba ganoush of een frisse tomatensalade.
