Aardappel Dahl met Kokos, Rode Linzen en Vadouvan Curry
Vadouvan Curry vormt het hart van dit gerecht en brengt een warm, kruidig aroma met subtiele hints van curry en ui. Het transformeert eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen en linzen in een heerlijk gerecht vol smaak. In deze dahl sudderen malse aardappelen en rode linzen in een romige bouillon van kokos en groenten, terwijl tomaten voor een natuurlijke zoetheid zorgen. Een finishing touch van verse koriander en een kneepje limoen verlevendigt het gerecht, waardoor elke lepel aromatisch en verzadigd is.
Ingrediënten: Groenten, Vegan, Vegetarisch
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 el hele komijnzaden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el vers geraspte gember
- 1 el Vadouvan Curry
- 1 blik gehakte tomaten
- 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 800 ml groentebouillon
- 200 g rode linzen
- Zout en peper
- Verse koriander en limoen, om te serveren
Bereiding
Rooster eerst de komijnzaden 20–30 seconden in een droge pan tot ze geuren en stamp ze daarna fijn in een vijzel om de aromatische oliën vrij te laten komen.
Verhit de olie in dezelfde pan en voeg de ui, knoflook en geraspte gember toe; bak dit 3–4 minuten tot de uien zacht en goudbruin zijn.
Roer vervolgens de Vadouvan Curry en de fijngestampte komijn erdoor en bak nog een minuut mee om de diepe aroma’s van de specerijen vrij te geven.
Voeg de gehakte tomaten, aardappelblokjes, groentebouillon en rode linzen toe en laat het geheel 40–45 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de linzen zacht en romig.
Roer tot slot de kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout en peper, en laat nog 5–10 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed kunnen mengen.
Serveer de dahl heet, eventueel met versgebakken naan, een toefje natuurlijke yoghurt en een flinke pluk verse koriander.
