Pasta met Gekarameliseerde Ui en Seven Pepper Crush
Er is iets onweerstaanbaars aan gekarameliseerde uien. Hun zachte zoetheid en diepe gouden kleur brengen een troostrijke rijkdom die zelfs het simpelste bord pasta kan transformeren tot iets speciaals. In dit recept worden ze gecombineerd met een vleugje Seven Pepper Crush, wat vanaf het begin een subtiele hitte en aromatische diepte toevoegt. De peperige tonen brengen de zoetheid van de uien perfect in balans en geven de saus extra karakter en complexiteit.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
- 500 g pasta (zoals tagliatelle of linguine)
- 6 grote gele uien
- 3 el olijfolie
- 30 g boter
- 1 el suiker (optioneel)
- 100 ml kookvocht van de pasta
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl Seven Pepper Crush (of naar smaak)
- Zout
- Verse peterselie, voor het serveren
Bereiding
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan en bak de uien op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn; roer regelmatig en voeg eventueel een beetje suiker toe om de natuurlijke zoetheid te versterken.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water tot deze al dente is en bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de gekarameliseerde uien, roer alles goed door en voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe om de saus smeuïg te maken en alles aan elkaar te binden.
Breng het geheel op smaak met de vers geraspte Parmezaanse kaas en Seven Pepper Crush, en voeg naar behoefte nog een snufje zout toe.
Werk de pasta af met een extra beetje Seven Pepper Crush en een handje verse peterselie vlak voordat je het serveert.
