Wedges grillées à la sauce chili et à la truffe noire
Nous combinons des wedges de pommes de terre croustillantes et grillées avec une sauce chili-truffe crémeuse et relevée – l'en-cas parfait au barbecue ou à l'apéro. La Black Truffle Sauce de Truff'It Up donne au dip une saveur de truffe profonde et raffinée, tandis qu'un trait de chili crisp apporte le piquant nécessaire. Servir chaud, avec une généreuse cuillère de parmesan râpé par-dessus.
Ingrediënten: Légumes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika fumé doux
- 1 c. à c. d’ail (séché)
- 1 c. à c. de sel de mer
- 1 c. à c. de poivre noir
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
1 petite gousse d’ail
1 c. à s. de Black Truffle Sauce
100 ml d’huile de tournesol
2 c. à s. de chili crisp (épicerie asiatique)
sel selon le goût
1 c. à s. de ciboulette fraîche, finement ciselée
Préparation
Préchauffez le four ou le barbecue à 220°C.
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs dans une grande casserole d’eau. Laissez-les tiédir puis coupez-les en wedges bien fermes.
Mélangez les wedges avec l’huile d’olive, le paprika fumé doux, l’ail séché, le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la grille du barbecue.
Faites rôtir les wedges pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
Mélangez entre-temps l’œuf, l’ail, la Black Truffle Sauce, l’huile de tournesol et le chili crisp jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Incorporez la ciboulette et assaisonnez d’une pincée de sel.
Servez les wedges chaudes avec la sauce chili-truffe et une généreuse portion de parmesan.
Smekk-tip : encore plus de goût truffé ? Ajoutez quelques gouttes de Black Truffle Oil juste avant de servir.
