Poulet au four au zaatar et au sumac
Du poulet juteux à la peau dorée et croustillante qui embaume votre cuisine d'un parfum chaleureux d'épices : c'est le summum du réconfort culinaire ! Des tranches de citron et d'oignon rouge apportent de la fraîcheur, tandis que le zaatar et le sumac donnent à chaque bouchée une touche vive et aromatique.
Ingrediënten: Viande, Volaille
Ingrédients
Pour le poulet :
- 8 cuisses de poulet (avec la peau et l’os)
- 2 oignons rouges, coupés en fines rondelles
- 1 citron, coupé en rondelles de ½ cm
- 2 grosses gousses d’ail, écrasées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de zaatar (+ un peu plus selon votre goût)
- 1 cuillères à soupe de sumac
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue (facultatif)
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour la garniture :
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 50 g d’amandes, grossièrement hachées et grillées
- une petite poignée de persil plat, finement haché
Préparation
Marinade : Dans un grand saladier, mélangez les cuisses de poulet avec l’oignon rouge, les rondelles de citron, l’ail, l’huile d’olive, le zaatar, le sumac, la cannelle (si vous en utilisez), le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Veillez à bien enrober le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit) pour obtenir un goût optimal.
Cuisson au four : Préchauffez le four à 200 °C. Disposez le poulet mariné, peau vers le haut, dans un plat à four peu profond. Faites cuire le poulet pendant 35 à 40 minutes. Si vous le souhaitez, activez la fonction gril pendant les dernières minutes pour obtenir une peau bien dorée.
Préparation de la garniture : Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et faites dorer les amandes hachées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour servir : Disposez le poulet, les oignons et le citron dans un plat de service. Arrosez d’un peu de jus de cuisson et parsemez du zaatar restant, des amandes grillées et du persil. Servez avec du couscous, du riz basmati ou de la purée de pommes de terre.
