Légumes marocains
Légumes marocains au four, relevés d'épices chaudes, aux saveurs grillées et à la note riche et épicée. Parfaits en accompagnement ou pour un repas végétarien.
Ingrediënten: Légumes, Végétarien
Ingrédients
Pour les légumes à la marocaine
- 300g de fines carottes
- 1 poivron vert et jaune
- 1 oignon rouge
- 150g de pois chiches
- 100g olives vertes
- 1 morceau de citron confit (1/4 de citron)
- 150 – 200g de couscous
- 1 poignée de fruits secs (abricots ou dattes)
- Persil frais
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
- Sel et poivre
- Rose Harissa ou Aleppo chili mélange d’espice
Préparation
Préchauffez le four à 200 degrés.
Retirez les fanes des carottes, rincez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Coupez le poivron en lamelles. Épluchez ensuite l’oignon rouge et coupez-le en huit quartiers.
Rincez les pois chiches et égouttez-les.
Retirez la chair du citron confit. Rincez-le et coupez le zeste en fines lamelles.
Mettez le tout sur la plaque de cuisson avec les olives. Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez le couscous. Et coupez les fruits secs en morceaux.
poivre
Sortez les légumes du four et incorporez-y les fruits secs. Parsemez de persil. Servez avec du couscous et du yaourt.
Recette tirée du livre de cuisine TrayBakes de Stefanie Baert
Photo de ©TheFreshLight
