Gegrilde wedges met zwarte truffel chilisaus
Wij combineren knapperige gegrilde aardappelwedges met een romige, pittige truffel-chilisaus – het perfecte tussendoortje bij de barbecue of als hapje bij de borrel. De Black Truffle Sauce van Truff'It Up geeft de dip een diepe, verfijnde truffelsmaak, terwijl een scheutje chili crisp voor de nodige pit zorgt. Serveer warm, met een royale schep Parmezaanse kaas erover.
Ingrediënten: Groenten
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 1 tl Gerookt zoet paprikapoeder
- 1 tl Look (gedroogd)
- 1 tl zeezout
- versgemalen Zwarte peper
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei
- 1 kleine teen knoflook
- 1 el Black Truffle Sauce
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el chili crisp (Aziatische kruidenwinkel)
- zout naar smaak
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven of grill voor op 220°C.
Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil gaar in ruim water. Laat ze even afkoelen en snijd ze in stevige wedges.
Meng de wedges met de olijfolie, Gerookt zoet paprikapoeder, Look, zeezout en versgemalen Zwarte peper. Verdeel ze in één laag op een bakplaat met bakpapier of op het grillrooster.
Rooster de wedges 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, en keer ze halverwege om.
Mix ondertussen het ei, de knoflook, de Black Truffle Sauce, de zonnebloemolie en de chili crisp glad tot een romige saus. Roer er de bieslook doorheen en breng op smaak met een snuifje zout.
Serveer de warme wedges met de truffel-chilisaus en een royale schep Parmezaanse kaas.
Smekk-tip: nog wat extra truffelsmaak? Werk af met een paar druppels Black Truffle Oil vlak voor het serveren.
