Risotto met Karl Otto
Gangen: Lunch, Hoofdgerecht
Ingrediënten: Vegetarisch
Ingrediënten
- 50 g boter of olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 300 g champignons, in plakjes
- 200 g risottorijst
- 2 eetlepels Karl Otto
- 2,5 dl witte wijn
- 1 l bouillon (kip of groenten)
- 75 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Verhit de boter of olijfolie in een grote pan en fruit de fijngesneden ui glazig. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Strooi de risottorijst en Karl Otto erover en roer goed door, zodat de rijst de smaken opneemt.
Blus de rijst af met de witte wijn en laat het vocht inkoken. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Wacht telkens tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt. Dit duurt ongeveer 20 minuten, tot de rijst romig en gaar is.
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Laat de risotto een paar minuten rusten en serveer warm. Geniet van deze smaakvolle, kruidige risotto!
Smakelijk!
