Pittige Rasta-Chipotle Pasta met Burrata
Romige rigatoni met kerstomaatjes, een rokerige kick van Chipotle Chili en de Caraïbische warmte van Rasta Pasta, afgewerkt met een volle burrata. Klaar in 20 minuten, indruk gegarandeerd.
Ingrediënten: Pasta, Vegetarisch
Ingrediënten
- pasta naar keuze (zoals rigatoni of penne)
- 1 verse burrata
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenconcentraat
- 100 ml kookroom
- 1 tl Chipotle Chili (of naar smaak)
- 1 tl Rasta Pasta kruidenmix
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Bewaar een kopje pastawater vóór het afgieten.
Fruit ondertussen de ui en knoflook glazig in een scheutje olijfolie. Voeg de kerstomaatjes, tomatenconcentraat, Chipotle Chili en Rasta Pasta toe en laat dit 2 minuten meebakken tot de tomaatjes beginnen te garen.
Giet de kookroom erbij en laat de saus 3 minuten zachtjes inkoken tot ze mooi bindt.
Schep de afgegoten pasta samen met een scheutje pastawater door de saus, tot alles goed hecht.
Verdeel de pasta over de borden, werk af met de burrata, verse basilicum, een extra vleugje Chipotle Chili en een scheutje olijfolie.
Smekk-tip: scheur de burrata pas open vlak voor het serveren, zo blijft de romige binnenkant mooi smelten over de warme pasta.
