Geroosterde zoete aardappel met groene dukkah & frisse yoghurtdip
Deze side dish bewijst dat simpel ook spectaculair kan zijn. De geroosterde zoete aardappel krijgt een heerlijke crunch door de dukkah, terwijl de frisse yoghurtsaus het geheel perfect in balans brengt.
Ingrediënten: Vegetarisch
Ingrediënten
Voor de aardappels:
- Zoete aardappels (in schijfjes)
- Groene dukkah
- Olijfolie
- Peper en zout
Voor de frisse dipsaus:
- Griekse yoghurt
- Verse munt (fijngehakt)
- Citroensap (naar smaak)
- 1 teentje knoflook (geperst)
Voor de afwerking:
- Verse koriander
- Extra dukkah
Bereiding
Snijd de zoete aardappel in gelijkmatige schijfjes. Doe ze in een kom en meng ze met een flinke scheut olijfolie en een gulle dosis groene dukkah. Breng extra op smaak met peper en zout.
Leg de schijfjes in de airfryer. Bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar op 170°C (schud halverwege even op).
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de fijngehakte munt, look en een kneepje citroensap.
Smeer een mooie, royale laag van de yoghurtsaus over de bodem van een groot bord. Schik de warme zoete aardappelschijfjes hier bovenop.
Werk het gerecht af met verse koriander en nog wat extra groene dukkah voor die ultieme crunch.
