Saumon poêlé au citron et au dukkah vert
Le Dukkah vert est un mélange qui vous surprendra de la plus belle des manières. Composé d'amandes grillées, de pistaches vertes et de graines de fenouil aromatiques, il apporte un croquant aux notes de fruits à coque et une subtile complexité à presque tous les plats. Ici, nous en saupoudrons généreusement le saumon, qui se transformera ensuite au four en une croûte dorée et croustillante se mariant à merveille avec le poisson. Les fines tranches de citron apportent fraîcheur et équilibre. Ce plat est impressionnant à regarder, délicieux au goût et, en plus, étonnamment simple à préparer.
Ingrediënten: Poisson
Ingrédients
- 600 à 800 g de saumon (un flanc entier ou des filets individuels)
- 3 à 4 cuillères à café de dukkah vert
- 1 citron bio, coupé en fines rondelles
- Huile d’olive ou beurre (pour badigeonner)
- Sel selon votre goût
Préparation
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Disposez le saumon, côté peau vers le bas, dans un plat allant au four. Séchez le poisson en le tapotant et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu pour qu’il soit encore plus moelleux.
Finition : Répartissez les rondelles de citron sur le saumon, puis saupoudrez généreusement de dukkah vert — n’hésitez pas à en mettre beaucoup, car c’est là que réside toute la magie gustative. Assaisonnez d’une pincée de sel.
Cuisson : Faites cuire le saumon au four pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Le saumon doit être juste cuit et rester délicieusement juteux.
Pour servir : Accompagner de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et d’une salade fraîche.
Conseil : mettez un petit bol de dukkah sur la table pour ceux qui aiment le croquant !
