Asperges blanches au beurre noisette et au dukkah vert
Les asperges blanches fraîches sont l'un des plus beaux cadeaux du printemps. Lorsqu'on les associe au goût de noisette du beurre noisette et à une généreuse quantité de Dukkah vert, on obtient un résultat magique. Le Dukkah vert, avec son équilibre entre amandes grillées, pistaches vertes et fenouil aromatique, apporte du croquant et du caractère à ce plat. C'est un accompagnement impressionnant qui met vos ingrédients en valeur sans trop d'efforts.
Ingrediënten: Légumes, Végétarien
Ingrédients
- Asperges blanches (les asperges vertes, le chou-fleur ou les carottes conviennent également)
- Beurre
- Dukkah verte
- Herbes fraîches (facultatif, pour la garniture)
Préparation
Les asperges : Faites cuire les asperges pendant 3 à 6 minutes, selon leur épaisseur.
Le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Baissez le feu et laissez le beurre mijoter doucement pendant 12 à 14 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Dès que le beurre est doré et dégage un parfum appétissant, versez-le dans un bol pour arrêter la cuisson.
Pour servir : Disposez les asperges dans un plat de service. Arrosez-les de beurre noisette chaud et saupoudrez-les généreusement de dukkah vert — ne lésinez pas ! Garnissez éventuellement de quelques herbes fraîches et servez immédiatement.
Conseil : ce plat se marie à merveille avec un verre de vin blanc bien frais ou un jus pétillant.
