Cuisses de poulet grillées et salade de persil à la marocaine
Envie d'un plat aux saveurs vives et audacieuses ? Ces cuisses de poulet grillées, marinées au Baharat Asani, vous transportent au cœur de l'Afrique du Nord. Le mélange de coriandre, de cannelle, de cumin, de gingembre et de cardamome crée un profil riche et aromatique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur de la salade de persil. Un équilibre idéal entre la chaleur des épices et le croquant d'une salade citronnée.
Ingrediënten: Légumes, Volaille
Ingrédients
Poulet & marinade :
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4 cuisses de poulet entières (avec le pilon)
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1½ cuillère à soupe de Baharat Asani
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1 cuillère à café de sel
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Jus d’une orange
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Un filet d’huile d’olive
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Origan frais
Salade de persil à la marocaine :
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1 bouquet de persil
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Une poignée de feuilles de coriandre
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1 poivron vert
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8 petites tomates
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½ oignon rouge
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3 cuillères à soupe de graines de grenade
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Jus d’un demi-citron
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Optionnel : jeunes pousses (germes) pour la garniture
Préparation
Marinade : Mélangez les ingrédients de la marinade et versez le tout sur le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou plus). (Conseil : utilisez un sac de congélation pour bien répartir la marinade.)
Cuisson au gril : Placez le poulet mariné dans un plat en aluminium et faites-le griller au barbecue (ou au four) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de 75°C.
Préparation de la salade :
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Hachez grossièrement le persil et la coriandre.
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Coupez le poivron vert et les tomates en petits dés.
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Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
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Mélangez les tomates, le poivron et l’oignon sur un lit d’herbes fraîches.
Service : Parsemez la salade de graines de grenade et arrosez de jus de citron. Garnissez de jeunes pousses. Servez les hauts de cuisses de poulet bien chauds accompagnés de la salade fraîche et de pain frais.
