Cuisses de poulet grillées accompagnées d’une salade de persil à la marocaine
Envie d'un plat aux saveurs vives et audacieuses ? Ces cuisses de poulet grillées, marinées au Baharat Asani, vous emmènent en voyage au cœur de l'Afrique du Nord. Le mélange de coriandre, de cannelle, de cumin, de gingembre et de cardamome offre un profil riche et aromatique qui se marie à merveille avec la salade de persil rafraîchissante. Un équilibre idéal entre les épices chaudes et une salade croquante aux notes d'agrumes.
Ingrediënten: Légumes, Volaille
Ingrédients
Poulet et marinade :
- 4 cuisses de poulet entières (avec la patte)
- 1½ cuillère à soupe Baharat Asani
- 1 cuillère à café de sel
- Le jus d’une orange
- Un filet d’huile d’olive
- Origan frais
Salade de persil à la marocaine :
- 1 bouquet de persil
- Une poignée de feuilles de coriandre
- 1 poivron vert
- 8 petites tomates
- ½ oignon rouge
- 3 une cuillère à soupe de graines de grenade
- Jus de ½ citron
- Facultatif : pousses de légumes pour la garniture
Préparation
Mariner : Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la sur le poulet. Laissez mariner au moins 1 heure (ou plus) au réfrigérateur. Astuce : utilisez un sac en plastique pour bien répartir la marinade.
Griller : placez le poulet mariné dans un plat en aluminium et faites-le cuire environ 30 minutes au barbecue (ou au four) jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de 75 °C.
Préparation de la salade : Hachez grossièrement le persil et la coriandre. Coupez le poivron vert et les tomates en petits dés, et l’oignon rouge en fines lamelles. Mélangez les tomates, le poivron et l’oignon sur un lit d’herbes vertes.
Pour servir : Parsemez les graines de grenade sur la salade et arrosez-la de jus de citron. Garnissez de jeunes pousses. Servez immédiatement les cuisses de poulet chaudes accompagnées de cette salade rafraîchissante et de pain frais.
