Gegrilde kippendijen met Marokkaanse peterseliesalade
Zin in een gerecht vol levendige en gedurfde smaken? Deze gegrilde kippendijen, gemarineerd in Baharat Asani, nemen je mee op reis naar het hart van Noord-Afrika. De mix van koriander, kaneel, komijn, gember en kardemom vormt een rijk en aromatisch profiel dat perfect samengaat met de verfrissende peterseliesalade. Een ideale balans tussen warme specerijen en een knapperige, citrusachtige salade.
Ingrediënten: Gevogelte, Groenten
Ingrediënten
Kip & marinade:
- 4 hele kippendijen (met poot)
- 1½ el Baharat Asani
- 1 tl zout
- Sap van 1 sinaasappel
- Een scheutje olijfolie
- Verse oregano
Marokkaanse Peterseliesalade:
- 1 bosje peterselie
- Een handvol korianderblaadjes
- 1 groene paprika
- 8 kleine tomaten
- ½ rode ui
- 3 el granaatappelpitjes
- Sap van ½ citroen
- Optioneel: kiemgroenten voor garnering
Bereiding
Marineren: Meng de ingrediënten voor de marinade en giet dit over de kip. Laat minstens 1 uur (of langer) marineren in de koelkast. Tip: gebruik een plastic zakje om de marinade goed te verdelen.
Grillen: Leg de gemarineerde kip in een aluminium schaal en grill deze in ongeveer 30 minuten gaar op de barbecue (of in de oven) tot een kerntemperatuur van 75°C.
Salade maken: Hak de peterselie en koriander grof. Snijd de groene paprika en tomaten in kleine blokjes en de rode ui in dunne partjes. Meng de tomaten, paprika en ui op een bedje van de groene kruiden.
Serveren: Strooi de granaatappelpitjes over de salade en besprenkel met het citroensap. Garneer met kiemgroenten. Serveer de hete kippendijen direct met de frisse salade en vers brood.
