Saffraan broodjes
Er is iets magisch aan de warmte van een zelfgebakken broodje: luchtig, goudkleurig en gevuld met de rijke, aromatische essentie van Saffraan. Deze broodjes, ontwikkeld door Ida Laweatz van Nordish, zijn perfect voor elk moment van de dag. De combinatie van saffraan, kardemom en versgebakken deeg creëert een onweerstaanbare geur die je hele keuken vult.
Ingrediënten:
Ingrediënten
- 25 g gist
- 5 dl melk
- Een snufje Saffraan
- 100 g suiker
- 1 groot ei
- 1 tl gemalen Kardemom
- 15 g Piramidezout
- 1,1 kg Manitoba bloem
- 100 g boter
- 1 ei
Bereiding
Los de gist op in de koude melk. Maal 1 eetlepel van de suiker samen met de Saffraan fijn en roer dit door de melk. Voeg het ei, de kardemom, de rest van de suiker en het zout toe.
Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je op middelhoge snelheid mixt tot het deeg samenhangt. Begin met 1 kg bloem en voeg 50–100 g extra toe als het deeg te plakkerig blijft. Kneed 5–7 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Snijd de boter in kleine blokjes en kneed deze door het deeg tot het glad en glanzend is. Laat het deeg 1,5 uur rijzen.
Verdeel het deeg in ongeveer 20 porties en vorm er mooie, gladde bolletjes van. Leg ze eventueel dicht bij elkaar in een bakvorm zodat ze tegen elkaar aan kunnen rijzen.
Laat de broodjes nog 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei. Bak ze in 10-12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
