Moules à la sauce escabèche (110g)

Les moules sont un véritable classique belge. Mais elles ne sont pas populaires qu’en Belgique: le Portugal et l’Espagne ont également leur propre façon de les préparer. Les moules à la sauce escabèche de Ati Manel apportent cette tradition méditerranéenne séculaire à votre table. Une alliance entre le goût iodé des moules et la marinade riche et épicée, réputée pour son caractère et sa saveur légèrement acidulée: la sauce escabèche.

Qu’est-ce que c’est, la sauce escabèche?

La sauce escabèche est une marinade traditionnelle, largement utilisée dans les cuisines espagnole, portugaise et nord-africaine. On l’appelle aussi la cuisine d’al-Andalus ou cuisine andalouse, où convergent les influences arabes et méditerranéennes. Cette sauce se compose traditionnellement d’huile, de vinaigre, d’herbes et d’épices; elle est utilisée depuis des siècles pour conserver les poissons et les fruits de mer plus longtemps, tout en leur donnant une saveur supplémentaire. Chaque région (et même chaque chef) aime y ajouter sa touche personnelle, ce qui rend la sauce escabèche toujours unique.

Pourquoi les moules à la sauce escabèche valent vraiment la peine d’être goûtées

Ces moules à la sauce escabèche ne feront que renforcer votre amour pour ce mollusque. Les moules sont riches en protéines, en fer, en sélénium et en acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix sain et nutritif. Elles sont élevées et récoltées dans la région des Rias Gallegas en Espagne, une zone réputée pour la haute qualité et la saveur exceptionnelle de ses moules. Ensuite, les moules sont rapidement frites à haute température, ce qui leur permet de rester fermes, tendres et juteuses.

Associées à la savoureuse marinade, ces mollusques révèlent des notes légèrement acidulées, épicées et aromatiques. Cela les rend irrésistibles. Grâce à cette alliance entre les moules et la marinade, vous ne dégustez pas seulement un plat, mais aussi un morceau d’histoire culinaire. Fidèle à la méthode de Ati Manel, une touche artisanale est apportée à chaque conserve, dans le respect de la tradition et avec un œil attentif à la qualité.

• Moules fraîchement pêchées dans la région des Rias Gallegas en Espagne.
• Les moules ont une texture tendre et juteuse.
• Préparées selon la méthode traditionnelle méditerranéenne: la sauce tout comme les moules sont élaborées et mises en conserve de manière traditionnelle.
• Bienfaits nutritionnels des moules: Source naturelle de protéines, de fer et de vitamine B12.
• Prêt-à-consommer, une variante surprenante des moules classiques.

Comment déguster au mieux les moules à la sauce escabèche?

Servez les moules à la sauce escabèche comme un tapa raffiné, accompagnées de pain croustillant et d’un bon verre de vin, ou utilisez-les comme une entrée savoureuse dans un menu méditerranéen.

• Sur des toasts, des morceaux de baguette croustillante ou des crackers: associez les moules à de l’oignon rouge et des herbes fraîches.
• Sur une tranche de pain: étalez une couche de sauce escabèche comme base sur votre pain et disposez les moules par-dessus (délicieux aussi bien chaud que froid)
• En salade: délicieux avec une salade de roquette, de poivrons et de pois chiches.
• Avec des pâtes: préparez des pâtes aux fruits de mer en ajoutant le contenu entier de la conserve à vos pâtes fraîchement cuites.
• Avec du riz: ajoutez les moules à la sauce escabèche à du riz, des légumes marinés et une sauce au yaourt.
• Version tapas: disposez plusieurs boîtes de Ati Manel ouvertes sur une belle planche en bois, accompagnées de toasts, de raisins, de morceaux de fromage et d’olives. Également délicieux en combinaison avec un bol de chips artisanales, comme les chips Waltson au balsamique ou au sel.

Ingrédients

Moules (Mytilus Galloprovincialis), huile de tournesol, vinaigre de vin, ail, laurier, épices, sel.

Cette conserve contient entre 12 et 16 moules.