Mosselen in escabèche (110g)

Mosselen zijn een echte Belgische klassieker. Maar mosselen zijn niet enkel populair in België, ook in Portugal en Spanje hebben ze hun eigen manier om mosselen klaar te maken. De mosselen in escabèche van Ati Manel brengen deze eeuwenoude mediterrane traditie naar je tafel. Een combinatie van de zilte smaak van mosselen en de rijke, kruidige marinade die bekendstaat om haar karakter en licht zure smaak: escabèche saus.

Wat is escabèche?

Escabèche is een traditionele marinade die veel gebruikt wordt in de Spaanse, Portugese en Noord Afrikaanse keuken. Dit wordt ook de al-Andalus of Andalusische keuken genoemd. Hierin komen Arabische en mediterrane invloeden samen. Deze saus bestaat traditioneel uit olie, azijn, kruiden en specerijen en word al eeuwenlang gebruikt om vis en zeevruchten langer te bewaren én extra smaak te geven. Elke regio (en zelfs elke kok) voegt graag zijn twist toe, waardoor escabèche altijd iets unieks heeft.

Daarom zijn Mosselen in escabèche de moeite om te proberen

Deze mosselen in escabèche doen je liefde voor dit weekdier alleen maar meer groeien. Mosselen zijn rijk aan eiwitten, ijzer, selenium en omega-3 vetzuren, wat ze tot een gezonde en voedzame keuze maakt. De mosselen worden gekweekt en gevangen in de Rias Gallegas streek in Spanje. Deze streek staat bekend om zijn hoog kwalitatieve en smaakvolle mosselen. Vervolgens worden de mosselen snel op hoge temperatuur gefrituurd, waardoor ze stevig, mals en sappig blijven.

In combinatie met de smaakvolle escabèche marinade krijgen deze weekdieren een licht zure, kruidige en aromatische smaak. Dit maakt ze onweerstaanbaar lekker. Door de combinatie van mosselen en marinade proef je niet alleen een gerecht, maar ook een stukje culinaire geschiedenis. Op de echte Ati Manel manier voegen ze hun eigen artisanale toets aan het blikje toe, met respect voor traditie én oog voor kwaliteit.

• Vers gevangen mosselen uit de Rias Gallegas streek in Spanje. 
• De mosselen hebben een malse en sappige textuur.
• Op traditionele Mediterraanse wijze bereid: Zowel de saus als de mosselen worden op traditionele wijze verwerkt en ingeblikt.
• Voedingsvoordelen van mosselen: Natuurlijke bron van proteïne, ijzer en vitamine B 12
• Ready-to-eat, een verrassende twist op de klassieke mosselen.

Hoe eet je best de mosselen in escabèche?

Serveer de mosselen in escabèche als verfijnde tapa, met knapperig brood en een goed glas wijn, of gebruik ze als smaakvol voorgerecht in een mediterraans menu.

• Op toast, knapperige stukjes stokbrood of crackers: Combineer de mosselen met rode ui en verse kruiden.
• Op een stukje brood: Spreid een laagje van de escabèche saus als basis op je broodje en leg daarbovenop de mosselen (lekker warm èn koud)
• In salade: Heerlijk bij een salade van rucola, paprika en kikkererwten
• Bij pasta: Maak een snelle pasta met zeevruchten door het blikje in zijn geheel aan vers gekookte pasta toe te voegen.
• Bij rijst: Voeg de mosselen in escabèche toe aan rijst, ingelegde groenten en een yoghurt dressing.
• Bij tapas: zet verschillende blikjes van Ati Manel open op een mooie houten plank, samen met toastjes, druifjes, stukjes kaas en olijven. Ook lekker in combinatie met een schaaltje artisanale chips zoals de Waltson chips met Balsamico of zout.

Ingrediënten

Mosselen (Mytilus Galloprovincialis), zonnebloemolie, wijnazijn, look, laurier, kruiden, zout.

In dit blikje zitten 12 tot 16 mosselen.