Petits pains au safran
Il y a quelque chose de magique dans la chaleur d'un petit pain fait maison : moelleux, doré et imprégné de la riche essence aromatique du safran. Ces petits pains, créés par Ida Laweatz de Nordish, sont parfaits à tout moment de la journée. L'association du safran, de la cardamome et de la pâte fraîchement cuite dégage un parfum irrésistible qui embaume toute votre cuisine.
Ingrediënten:
Ingrédients
- 25g levure
- 5 dl lait
- Une pincée Saffraan
- 100g sucre
- 1 gros œuf
- 1cac moulu Kardemom
- 15g Sel en pyramide
- 1,1kg Farine du Manitoba
- 100g beure
- 1 œuf
Préparation
Délayez la levure dans le lait froid. Broyez finement 1 cuillère à soupe de sucre avec le safran, puis incorporez le tout au lait. Ajoutez l’œuf, la cardamome, le reste du sucre et le sel.
Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Commencez par 1 kg de farine et ajoutez 50 à 100 g supplémentaires si la pâte reste trop collante. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Coupez le beurre en petits cubes et incorporez-les à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. Laissez la pâte lever pendant 1h 30.
Divisez la pâte en une vingtaine de portions et formez de jolies boules lisses. Disposez-les éventuellement assez près les unes des autres dans un moule afin qu’elles puissent lever les unes contre les autres.
Laissez les petits pains lever encore 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 220°C.
Badigeonnez les petits pains avec l’œuf battu. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
