Mazarinetaart met pruimen en Cake Factor
Een boterzachte zanddeegbodem, een rijke vulling van marsepein en sappige, gemarineerde pruimen komen samen in deze taart . Een verrukkelijke combinatie van texturen en smaken. De toevoeging van Cake Factor versterkt de natuurlijke zoetheid van de pruimen en geeft de taart een subtiel, kruidig aroma. Dit recept is goed voor 8 porties en is het lekkerst met een toef slagroom of een bolletje ijs.
Ingrediënten: Cake Factor, Vegetarisch
Ingrediënten
Gemarineerde pruimen:
- 4 rijpe pruimen
- 20 g lichtbruine suiker
- 1½ tl Cake Factor
Zanddeeg:
- 150 g bloem
- 60 g poedersuiker
- 75 g zachte boter
- 2 eierdooiers
Mazarin vulling:
- 100 g pure marsepein
- 75 g lichtbruine suiker
- 50 g zachte boter
- 1 ei
- Sap van ½ citroen
Bereiding
Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd ze in dunne partjes. Meng ze in een kom met de suiker en Cake Factor. Laat ze minstens 2 uur marineren in de koelkast.
Meng bloem, poedersuiker en boter tot een kruimelig deeg. Kneed snel de eierdooiers erdoor tot het deeg samenkomt; voorkom te lang kneden. Verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Kneed de marsepein, suiker en boter tot een gladde massa. Meng het ei en citroensap erdoor tot een gelijkmatige vulling.
Verwarm de oven voor op 190°C (hetelucht). Rol het deeg uit tot 2-3 mm dikte en bekleed een taartvorm van 22 cm. Verdeel de vulling over de bodem en druk de pruimenpartjes er voorzichtig in.
Bak de taart in ca. 25 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen in de vorm. Serveer met opgeklopte slagroom of ijs en garneer eventueel met eetbare bloemen.
