Gâteau Mazarin aux prunes et Cake Factor
Une pâte sablée fondante, une garniture riche à la pâte d'amandes et des prunes juteuses marinées s'associent dans cette tarte. Une délicieuse combinaison de textures et de saveurs. L'ajout de Cake Factor rehausse la douceur naturelle des prunes et confère à la tarte un arôme subtil et épicé. Cette recette permet de préparer 8 portions et se déguste de préférence avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace.
Ingrediënten: Cake Factor, Végétarien
Ingrédients
Prunes marinées :
- 4 prunes mûres
- 20 g de sucre roux
- 1½ cuillère à café de Cake Factor
Pâte sablée :
- 150 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 75 g de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
Fourrage Mazarin :
- 100 g de pâte d’amandes pure
- 75 g de sucre roux
- 50 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- Jus de ½ citron
Préparation
Coupez les prunes en deux, retirez le noyau et coupez-les en fines lamelles. Mélangez-les dans un saladier avec le sucre et le Cake Factor. Laissez-les mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une pâte friable. Incorporez rapidement les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la pâte se forme ; évitez de pétrir trop longtemps. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Pétrissez la pâte d’amandes, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez l’œuf et le jus de citron pour obtenir une garniture homogène.
Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et foncez-en un moule à tarte de 22 cm. Répartissez la garniture sur le fond et enfoncez-y délicatement les quartiers de prunes.
Faites cuire le gâteau environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir complètement dans le moule. Servez-le accompagné de crème fouettée ou de glace et garnissez-le éventuellement de fleurs comestibles.
