Groene Shakshuka met Gringo
Shakshuka bestaat in ontelbaar veel varianten, maar het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Kijk gewoon welke groenten nog in je koelkast liggen en kies voor één krachtig kruidenmengsel in plaats van een hele reeks losse kruiden. Zo blijft het overzichtelijk én superlekker. Gringo Taco werkt fantastisch met gestoofde groenten en eieren. Warm, aromatisch en echt zo’n smaakmaker waar je blij van wordt.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 courgette
- 1 theelepel Gringo Taco
- 1 handvol doperwten
- 100 gram feta
- Verse koriander of andere kruiden
- Brood
- Zout en peper
Bereiding
Fruit de ui, knoflook en courgette in een pan met Gringo Taco en laat 5-10 minuten sudderen.
Maak vervolgens met een lepel enkele kuiltjes in de groenten en breek daar de eieren in.
Bestrooi het geheel met een handvol doperwten en laat de pan afgedekt staan tot de eiwitten stevig zijn en de dooiers nog zacht.
Bestrooi de shakshuka vlak voor het serveren met verkruimelde feta, verse korianderblaadjes en een extra snufje Gringo.
Serveer het gerecht warm in de pan met het brood ernaast om heerlijk te dippen.
