Gepocheerd ei met Rose Harissa
Gebakken zuurdesembrood belegd met romige ricotta, knapperig gebakken boerenkool en een perfect gepocheerd ei: een toast die elegant oogt én barst van smaak en textuur. De finishing touch? Een royale toef Rose Harissa voor een zachte warmte en vrolijkheid. Tip: Wissel de boerenkool gerust in voor champignons of groene asperges. Ricotta kun je vervangen door avocado of een frisse erwtenpuree. Geen fan van pocheren? Een zachtgekookt ei werkt net zo goed.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 boerenkoolbladeren (of asperges/champignons)
- 4 sneetjes zuurdesembrood
- 100 gr Ricotta (of avocado/erwtenpuree)
- Rose Harissa
- Snufje zout
Bereiding
Begin met het roosteren van de 4 sneetjes zuurdesembrood in een pan met wat olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Maak ondertussen de boerenkoolbladeren goed schoon, verwijder de grove stengels en dep de bladeren goed droog. Bak de kool vervolgens in een pan met een beetje olie en een snufje zout tot ze krokant zijn.
Besmeer de geroosterde sneetjes brood royaal met de ricotta. Leg hier de gebakken koolbladeren op en plaats daar de perfect gepocheerde eieren bovenop.
Maak het geheel af door er royaal Rose Harissa over te strooien voor die heerlijke finishing touch.
