Green Goddess salade met crispy rijst
Deze Green Goddess salade bewijst dat groen moeiteloos de show kan stelen. In deze variant zorgt crispy rijst voor extra crunch, terwijl de Cabbage Karma-kruidemix alles samenbrengt. De aromatische kruidenmix geeft de dressing diepte, balans en een subtiele kick, waardoor verse kruiden en groenten echt tot hun recht komen. Fris, romig en knapperig tegelijk – heerlijk op zichzelf of met je favoriete eiwitbron.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
Krokante rijst:
- 200 g gekookte, afgekoelde rijst
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
Dressing:
- 200 ml naturel yoghurt of Griekse Yoghurt (10%)
- Sap van 1/2 citroen
- 1 el Cabbage Karma
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot
- 1 tl look (verse knoflook ook mogelijk)
- 300 ml gehakte verse bladgroenten zoals peterselie, spinazie, basilicum of een mix
- Een handje noten (ongeveer 30 g) – cashewnoten, amandelen of hazelnoten
- 1 tl honing (optioneel)
- 1 tl zout
Green Goddess salade
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1/2 spitskool, fijngesneden
- 2 avocado’s, in blokjes gesneden
- Een handvol suikererwten, in reepjes
Bereiding
Krokante rijst bakken: Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Verspreid de gekookte rijst in een dunne laag op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met sesamolie en sojasaus en meng lichtjes. Bak in 15–20 minuten goudbruin en krokant, en schep tussendoor regelmatig om.
Dressing maken: Doe alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Blend tot een gladde, romige saus. Proef en voeg naar smaak extra zout of citroensap toe.
Serveren: Breng de komkommer, spitskool, avocado, crispy rijst en suikererwten samen in een grote kom. Giet de Green Goddess dressing erover. Hussel alles goed door elkaar zodat de salade volledig bedekt is. Verdeel het over verschillende kommen en voeg eventueel wat proteïne naar keuze toe.
