Flatbread met Aubergine en Shawarma Hack
Ontdek een heerlijke vegetarische twist op de klassieke shawarma. De rokerige, gekruide smaak van Shawarma Hack combineert perfect met malse, sappige aubergine, gewikkeld in een zacht flatbread. Deze smaakexplosie van geroosterde groenten wordt in balans gebracht door een romige yoghurtdressing en frisse ingelegde groenten. Afgetopt met granaatappelpitjes is dit een gerecht vol kleur en textuur, perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een gezellig weekenddiner.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
Shawarma:
- 1 grote aubergine (of 250 g champignons)
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 flinke el Shawarma Hack
- 2 el balsamicoazijn
- ½ tl zwarte peper en 1 tl zeezout
Dressing:
- 2 dl natuurlijke yoghurt of zure room (18%)
- 1 tl knoflookpoeder (of 2 verse tenen knoflook, geraspt)
- 2 tl uienpoeder
- Zout, peper en een beetje fijngehakte dille of andere kruiden
Garnering:
- 4 flatbreads
- 1 komkommer
- ¼ witte kool
- Pitjes van 1 granaatappel
- Ingelegde raapjes of andere tafelzuur
Bereiding
Snijd de aubergine in dunne reepjes, snijd de rode ui in ringen en pers de knoflook. Verhit de olie in een pan en fruit de aubergine, ui en knoflook 5-6 minuten op middelhoog vuur tot de aubergine zacht is.
Voeg de Shawarma Hack en balsamicoazijn toe. Zet het vuur lager en laat het 10-12 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert. Breng indien nodig extra op smaak.
Meng alle ingrediënten voor de dressing. Snijd de komkommer in blokjes, snipper de kool fijn en haal de pitjes uit de granaatappel.
Serveren: Verdeel de aubergineshawarma, komkommer, kool, granaatappel, ingelegde groenten en dressing over de flatbreads. Rol ze op of vul een warm pitabroodje en serveer direct.
