Appelstrudel pannenkoeken met echte kaneel
Stel je de geur voor van warme appelcake, gekruid met kaneel en gevuld met zoete rozijnen en knapperige amandelen – en dat alles verpakt in een lichte, gouden pannenkoek. Deze Apple Strudel Pancakes zijn de perfecte fusie van twee werelden, ideaal voor een uitgebreid ontbijt of als feestelijk dessert. Met dit recept maak je 16 pannenkoeken, genoeg om een hele tafel mee te verrassen. Onze echte kaneel geeft de vulling een verfijnde, zoete warmte die de smaak naar een hoger niveau tilt. Serveer ze met een romige vanillesaus voor de ultieme ervaring.
Ingrediënten: Vegetarisch
Ingrediënten
Pannenkoeken:
- 2 eieren
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 2 el boter
Appelvulling:
- 4 groene appels, in blokjes
- 50 g bruine suiker
- 50 g rozijnen
- 50 g geschaafde amandelen
- 1 tl echte kaneel
- Sap en rasp van 1 citroen
Vanillesaus:
- 250 ml room
- 50 g suiker
- 2 eierdooiers
- Vanillepoeder
Bereiding
De pannenkoeken: Meng bloem en zout met de helft van de melk tot een glad beslag. Klop de eieren erdoor en voeg de rest van de melk toe. Bak de pannenkoeken in boter en houd ze warm.
De appelvulling: Meng de appelblokjes met citroenrasp, citroensap, rozijnen, suiker, echte kaneel en amandelen. Bak het mengsel kort aan in een beetje boter.
De vanillesaus: Verhit de room tot tegen het kookpunt. Klop de eierdooiers met de suiker en vanille los en voeg langzaam de hete room toe terwijl je goed roert. Verwarm het mengsel zachtjes opnieuw tot de saus indikt.
Serveren: Vul de pannenkoeken met het appelmengsel, vouw ze dubbel en bestrooi met poedersuiker. Serveer direct met de warme vanillesaus.
