Aardappelsalade met Rode Dukkah
In deze levendige salade worden nieuwe aardappelen gecombineerd met knapperige suikerewten, verse radijsjes en een gulle strooi Red Dukkah. Een goede scheut olijfolie brengt alles samen tot een kleurrijk gerecht dat even eenvoudig te maken als te serveren is. Perfect bij gegrild eten of als lichte lunch in de zon. Heb je geen suikererwten of radijsjes in huis? Geen probleem — asperges, koolrabi, komkommer of wortels smaken ook fantastisch.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
- Nieuwe aardappelen, gekookt
- Suikererwten (of andere groenten zoals asperges of koolrabi)
- Radijsjes (of wortel, komkommer, naar eigen voorraad)
- Rode Dukkah
- Olijfolie
- Zout
- Verse basilicum of andere kruiden voor de topping
Bereiding
Spoel de groenten af. Halveer de aardappelen en de suikerewten.
Snijd de radijsjes — sommige dun, andere wat dikker — voor een gevarieerde textuur in de salade.
Besprenkel het geheel met olijfolie en strooi de Rode Dukkah erover. Schep alles voorzichtig om zodat de olie en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Garneer de salade tot slot met verse basilicumblaadjes of andere groene kruiden die je bij de hand hebt, zoals peterselie of tijm, voor een frisse afwerking.
