Recepten

In deze dahl sudderen malse aardappelen en rode linzen in een romige kokos- en groentebouillon, terwijl tomaten voor een natuurlijke zoetheid zorgen. Een laatste snufje verse koriander en een scheutje limoensap geven het gerecht net dat beetje extra, waardoor elke hap aromatisch, levendig en bevredigend is. Perfect voor een gezellig, smaakvol diner waar je elke dag van de week met plezier van kunt genieten.

Gangen: Soep, Voorgerecht
Ingrediënten: Groenten, Vegan, Vegetarisch

Ingrediënten

2 eetlepels olie

1 eetlepel hele komijnzaadjes

1 grote ui, fijngehakt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel versgeraspte gember

2 eetlepels Vadouvan Curry

1 blik gehakte tomaten

3 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

800 ml groentebouillon

200 g rode linzen

200 ml kokosmelk (een half blik van 400 ml)

Zout en peper

Verse koriander, voor garnering

Limoen

Bereiding

Begin met het roosteren van de komijnzaadjes in een droge pan gedurende 20–30 seconden, tot ze gaan geuren. Plet de zaadjes in een vijzel om de aromatische oliën vrij te laten komen.

Verhit de olie in dezelfde pan en voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook en geraspte gember toe. Bak dit 3–4 minuten tot de uien zacht zijn en net goudbruin beginnen te worden.

Roer de Vadouvan Curry en gemalen komijn erdoor en bak nog een minuut om de diepe, aromatische smaken van de kruiden vrij te laten komen.

Voeg de gehakte tomaten, in blokjes gesneden aardappelen, groentebouillon en rode linzen toe. Laat het mengsel 40–45 minuten zachtjes sudderen, tot de aardappelen gaar zijn en de linzen zacht en romig zijn.

Roer de kokosmelk erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat nog 5–10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen samensmelten.

Serveer warm, eventueel met versgebakken naan, een schepje natuuryoghurt en een beetje verse koriander eroverheen.

Toon alle recepten