Pikante mosselen in escabèche (110g)

Mosselen zijn een echte Belgische klassieker. Maar ook in andere landen zoals Portugal en Spanje hebben ze hun eigen manier om mosselen te consumeren. Voor wie houdt van pittige smaken, zijn de pikante mosselen in escabèche van Ati Manel een onweerstaanbare Portugese delicatesse. Het eeuwenoud escabèche recept krijgt hier een vurige twist dankzij de toevoeging van chilipeper. Een combinatie van de zilte smaak van mosselen en de rijke, kruidige marinade die bekendstaat om haar karakter en bewaarwijze: escabèche saus.

Wat is escabèche?

Escabèche is een traditionele marinade die veel gebruikt wordt in de Spaanse, Portugese en Noord Afrikaanse keuken. Dit wordt ook wel de al-Andalus keuken genoemd, waar Arabische en mediterrane invloeden samenkomen. Deze saus bestaat traditioneel uit olie, azijn, kruiden en specerijen en word al eeuwenlang gebruikt om vis en zeevruchten langer te bewaren én extra smaak te geven. Elke regio, en zelfs elke kok, voegt graag zijn twist toe, waardoor escabèche altijd iets unieks heeft.

In deze versie van de escabèche saus wordt er chilipeper aan toegevoegd voor een moderne twist. Dit zorgt voor een lekker licht pikante variant op de eerder traditionele mosselen in escabèche.

Daarom zijn pikante mosselen in escabèche een hit

Het leuke aan mosselen is dat ze op veel verschillende manieren bereid kunnen worden. Deze pikante mosselen in escabèche is daar een stille getuige van. Veel mensen weten al dat mosselen rijk zijn aan eiwitten, ijzer en omega-3 vetzuren. De mosselen voor het Portugese merk Ati Manel worden gekweekt en gevangen in de Rias Gallegas streek in Spanje. Deze streek staat wereldwijd bekend om zijn hoge kwaliteit mosselen. Net zoals de niet pikante broer, worden ook deze mosselen snel op hoge temperatuur gefrituurd, waardoor ze stevig, mals en sappig blijven. De combinatie met de pikante escabèche marinade geeft deze populaire weekdieren een licht zure, kruidige en pikante smaak.

• Vers gevangen mosselen uit de Rias Gallegas streek in Spanje. 
• De mosselen hebben een malse en sappige textuur.
• De escabèche saus is licht pikant door de toevoeging van de chili.
• Op traditionele Mediterraanse wijze bereid: Zowel de saus als de mosselen worden op traditionele wijze verwerkt en ingeblikt.
• Voedingsvoordelen van mosselen: Natuurlijke bron van proteïne, ijzer en vitamine B 12
• Ready-to-eat, een lekkere licht pikante variant op de klassieke mosselen.

Hoe eet je best de pikante mosselen in escabèche?

Serveer de pikante mosselen in escabèche bij tapas, op knapperig brood of als smaakvol voorgerecht. Ideaal voor wie zijn aperitief graag wat spannender maakt. Je kan deze pikante versie op dezelfde manier gebruiken als de niet pikante mosselen in escabèche.

• Op toast, knapperige stukjes stokbrood of crackers: Combineer de mosselen met rode ui en verse kruiden.
• Op Bruschetta: lekker samen met een citroen-look mayonaise
• Op een stukje brood: Spreid een laagje van de pikante escabèche saus als basis op je broodje en leg daarbovenop de mosselen (lekker warm èn koud)
• In salade: Heerlijk in een salade van rucola, geroosterde paprika en kikkererwten
• Bij pasta: Maak een snelle pasta met zeevruchten door het blikje in zijn geheel aan vers gekookte pasta toe te voegen.
• Bij rijst: Voeg de mosselen in escabèche toe aan rijst, ingelegde groenten en verse koriander.
• In soep: voeg het blikje mosselen toe aan een basis van crème vis of mosselsoep
• Bij tapas: zet verschillende blikjes van Ati Manel open op een mooie houten plank, samen met toastjes, druifjes, stukjes kaas en olijven. Ook lekker in combinatie met een schaaltje artisanale chips zoals de Waltson chips met Balsamico of zout.

Ingrediënten

Mosselen (Mytilus Galloprovincialis), zonnebloemolie, wijnazijn, chilipeper, look, laurier, kruiden, zout.

In dit blikje zitten 12 tot 16 mosselen.