Asperges Blanches au Beurre Noisette et Green Dukkah
Les asperges blanches fraîches sont l'un des plus beaux cadeaux du printemps. Lorsqu'on les marie à la saveur de noisette du beurre brun et à une généreuse quantité de Dukkah Verte, la magie opère. La Dukkah Verte, avec son équilibre d'amandes grillées, de pistaches vertes et de fenouil aromatique, apporte du croquant et du caractère à ce plat. C'est un accompagnement impressionnant qui fait briller vos ingrédients en toute simplicité.
Ingrediënten: Légumes, Végétarien
Ingrédients
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Asperges blanches (asperges vertes, chou-fleur ou carottes également possibles)
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Beurre
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Herbes fraîches (optionnel, pour la garniture)
Préparation
Les asperges : Faites cuire les asperges pendant 3 à 6 minutes, selon leur épaisseur.
Le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Réduisez le feu et laissez le beurre frémir doucement pendant 12 à 14 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Dès que le beurre prend une couleur dorée et dégage un délicieux parfum de noisette, versez-le dans un bol pour arrêter la cuisson.
Le dressage : Disposez les asperges sur un plat de service. Arrosez-les avec le beurre noisette chaud et saupoudrez généreusement de Green Dukkah — ne soyez pas trop timide ! Garnissez éventuellement de quelques herbes fraîches et servez immédiatement.
Astuce : Ce plat se marie à merveille avec un verre de vin blanc frais ou un jus pétillant.
