Venkelsalade met zalm
Gangen: Hoofdgerecht
Ingrediënten: Vis, Groenten
Ingrediënten
- 300g krieltjes
- ½ komkommer
- 1 venkel
- 2 pijpajuinen
- 10g dille
- 200g magere yoghurt
- 4 el mayo (light)
- 150g gerookte zalm
- 1 tl witte wijnazijn
- peper en zout
- herbes de la mer
Bereiding
Venkel is een ingrediënt die je zeker moet gebruiken bij je frisse, zomerse gerechtjes. Combineer venkel met appel of komkommer om nog extra frisheid te creëren. Bij dit zomers topgerechtje wordt de venkel met yoghurt, komkommer en kruiden gecombineerd. Zalige combo met de gerookte zalm en koud ‘patatje’.
Kook de krieltjes beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Snijd de komkommer en de knol van de venkel in kleine blokjes. Hou het loof van de venkel apart. Die gebruik ik nog bij de garnering. Snijd de pijpajuin en fijne ringetjes. Meng de komkommer, de venkel, de pijpajuin in een kom en doe er de yoghurt, verse dille, mayo en witte wijnazijn bij. Meng goed en kruid af met peper en zout.
Snijd de afgekoelde krieltjes in de lengte in twee en meng ze tevens onder de venkelsalade.
Presenteer de salade met de gerookte zalm en werk af met ‘herbes de la mer’.
Recept geïnspireerd door Cookalot
