Ube pannenkoeken
Ube pannenkoeken, een zachte lichtzoete paarse crepe met een dikke zoete vulling die smelt in je mond. Viral worthy en lekker.
Ingrediënten: Vegan, Vegetarisch
Ingrediënten
Ube pannenkoekenbeslag
- 150g bloem
- 25g ube latte poeder (of 15g Ube barista)
- 1 groot ei
- 350ml melk
- 25g gesmolten boter
- eventueel 1 el suiker
Ube vulling
- 200ml (plantaardige) melk
- 150ml gecondenseerde melk
- 20g ube barista
- 30g ongezouten boter
Bereiding
Pannenkoeken
Zeef de bloem en ube samen in een grote kom en voeg daarna de suiker toe.
Klop in een andere kom het ei met (plantaardige) melk en de gesmolten boter op.
Voeg gelijks matig het natte mengsel al kloppend toe bij de droge ingrediënten tot het glad is.
Verhit een pan op een middelhoog vuur en vet het in met wat boter of olie. Giet een kleine pollepel beslag erin en kantel de pan voor een dunne pannenkoek.
Stapel de pannenkoeken op een bord en dek af met wat folie of een handdoek.
Beslag
Klop in een andere pan op middelhoog vuur de (plantaardige) melk samen met de gecondenseerde melk door elkaar. Verwarm 2 à 3 minuten tot het mengsel warm en glad is.
Voeg je ube poeder toe, terwijl je constant opklopt om klontjes te voorkomen. Het mengsel krijgt nu een mooi paarse gloed. Blijf kloppen op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten totdat het mengsel opgedikt is.
Neem de pan van het vuur en voeg de boter toe totdat deze volledig gesmolten is. Vergiet het mengsel in een kom en laat het 10 minuten afkoelen.
Voeg samen
Leg een crepe plat neer. Gebruik een spuitzak op lepel en plaats een dikke lijn vulling in het midden.
Vouw de twee zijranden van de pannenkoek naar binnen en rol de volledige pannenkoek van onder naar boven (in de lengte).
Smakelijk!
