Miso noedelsoep met sweet chilli
Een verwarmende miso noedelsoep boordevol smaak, gecombineerd met een pittige sweet chilli touch. Deze Aziatisch geïnspireerde soep zit vol noedels, verse groenten en een rijke bouillon voor een snelle maar verrassend hartige maaltijd.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
- 80g miso pasta
- 2 el sojasaus
- sap van 2 limoenen
- 1 ei
- 100g stevige tofu
- een handje Aziatische paddenstoelen
- 1 lente-ui
- 4 el edamame
- 2 el gedroogde wakame
- 300g ramen noedels
- 1 el zwart geroosterd sesamzaad
- Thaise basilicum
- Rascal sweet Chilli sauce
Bereiding
Los de misopasta op in 1/2 L water
Voeg de paddenstoelen en de helft van de lente-ui toe. Gebruik je ook zeewier? Voeg hem dan ook toe aan de bouillon. Laat nog ca. 10 minuten sudderen.
Kook het eitje zacht en snijd de tofu in blokjes.
Verwarm de noedels is de misosoep
Voeg sojasaus en het sap van de limoenen bij de misosoep. Pel de eitjes en snijd middendoor.
Giet de soep en noedels in de kommen. Verdeel de tofu, wakame, edamame en aziatische paddenstoelen over de soep en werk af met zwart sesamzaad, de lente-ui en Thaise basilicum.
Doe er de sweet chilli over.
