Koolsalade met savooiekool en Cabbage Karma
Wat deze koolsalade echt bijzonder maakt, is het contrast in elke hap. De savooiekool blijft heerlijk knapperig, de appel zorgt voor een frisse, sappige zoetheid en de romige dressing bindt alles samen zonder het geheel te zwaar te maken.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
Voor de salade:
½ savooiekool
1 knapperige, zure appel (bijvoorbeeld Granny Smith)
1 kleine wortel
Een beetje fijngehakte peterselie (naar smaak)
Voor de dressing:
200 ml crème fraîche (9–18% vet)
2–3 eetlepels mayonaise
1–1½ eetlepel appelazijn of citroensap
1 theelepel honing
1 theelepel Dijon-mosterd
1–1½ theelepel Cabbage Karma
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd de savooiekool in dunne reepjes en doe deze in een grote kom. Rasp de appel en de wortel grof en voeg ze samen met de peterselie (indien gebruikt) toe aan de kool.
Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de dressing tot een glad en romig geheel. Giet de dressing over het koolmengsel en schep alles goed door elkaar zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Proef en breng indien nodig op smaak met wat extra zuur, zoetigheid of kruiden.
Zet het mengsel 20-30 minuten in de koelkast voordat je het serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Eet smakelijk!
