Zuurdesemtoastjes met rundstartaar en truffel
Krokante zuurdesemtoastjes met pittige rundstartaar en truffel, afgewerkt met een toef truffelkaascrème. Goed voor ongeveer 12 hapjes.
Gangen: Aperitief, Voorgerecht
Ingrediënten: Vlees
Ingrediënten
- zuurdesembrood, uitgestoken in kleine rondjes
- rundstartaar
- enkele druppels Black Truffle Oil
- sjalot, fijngehakt
- kappertjes, fijngehakt
- augurk, fijngehakt
- bieslook, fijngehakt
- mosterd
- Worcestersaus
- eidooier
- peper en zout
- olijfolie
- White Truffle Cheese Cream
- verse kruiden
Bereiding
Steek kleine rondjes uit het zuurdesembrood en bak ze krokant in de oven of in een pan met olijfolie.
Meng de tartaar met de sjalot, kappertjes, augurk, bieslook, mosterd, Worcestersaus en eidooier.
Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels Black Truffle Oil.
Leg een portie tartaar tussen twee toastjes, zodat je een mini-sandwich krijgt.
Werk af met een toefje White Truffle Cheese Cream en een klein blaadje kruid.
Smekk-tip: zet eerst een toefje White Truffle Cheese Cream op het bord en plaats het hapje erop. Zo blijft het mooi staan.
