Warme winterse curry
Op zoek naar een hartverwarmend gerecht voor koude dagen? Deze warme winterse curry van Celeste Benaouda combineert de aardse smaken van broccoli en babymais met de frisse bite van paksoi en een verrassend zoete toets van appel. Dankzij de rijke mix van specerijen zoals komijn, koriander en kerrie zet je in een handomdraai een geurige maaltijd op tafel die zowel licht als voedzaam is.
Ingrediënten: Groenten, Vegetarisch
Ingrediënten
-
75 g rijst
-
½ paksoi
-
⅓ broccoli (vooral de stam)
-
½ bokaal babymais
-
1 appel
-
50 ml room
-
Olie om in te bakken
Extra:
- Currypasta (naar smaak)
- Kerrie
- Komijn
- Koriander
- Peper en zout
Bereiding
Verhit een pot met ruime hoeveelheid water en kook hierin de rijst volgens de instructies op de verpakking. Verhit een pan met een eetlepel olie op middelhoog vuur.
Snij de paksoi fijn, maak hierbij onderscheid tussen de stam en de bladeren. Schil de stam van de broccoli en snij hem in kleine blokjes van 1 op 1 cm.
Bak de broccoli aan in de pan samen met peper, zout en
koriander, kerrie, komijn….
Snij de appel in blokjes en voeg deze na vijf minuten samen met de witte delen van de paksoi toe. Voeg indien nodig ook af en toe een scheutje water toe.
Als de groenten bijna gaar zijn, voeg dan de babymais en bladeren van de paksoi toe en laat nog even meebakken.
Doe tenslotte de room bij de groenten en laat even inkoken.
Giet de rijst af en serveer samen met de groentjes.
Smakelijk!
Recept ontwikkeld door Celeste Benaouda
