Truffel-parmezaankoekjes
Krokante parmezaankoekjes met een rijke toets van zwarte truffel. Ideaal als aperitiefhapje: je maakt er ongeveer 20 en ze blijven dagen lekker.
Ingrediënten:
Ingrediënten
- 90 g bloem
- 75 g Parmezaan, fijn gemalen
- 40 g Black Truffle Sauce
- koude boter, in blokjes
- een snuifje zout
- een snuifje cayennepeper
- 1 g komijnpoeder
- om af te werken: geraspte Parmezaan, limoenrasp en fijne schaafjes zwarte truffel
Bereiding
Meng de bloem met de fijngemalen Parmezaan, het zout, de cayennepeper en de komijn.
Voeg de koude boter stukje bij stukje toe en werk alles tot een kruimelig deeg.
Kneed de Black Truffle Sauce erdoor tot een egaal deeg.
Vorm het deeg tot een rol, wikkel die in folie en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Snijd de rol in schijfjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak de koekjes 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C, tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster en werk af met Parmezaan, limoenrasp en schaafjes zwarte truffel.
Smekk-tip: plan de koeltijd op voorhand. Het deeg is zo makkelijker om te snijden en de koekjes behouden hun mooie ronde vorm.
