Dukkah Set

Mill & Mortar Dukkah set: Olie en kruiden

Dukkah is als een volmaakt huwelijk tussen Mill & Mortar’s twee kernproducten: kruiden en amandelen. De mix vindt zijn oorsprong bij de nomaden uit de woestijn van Egypte. Dukkah is pittig, zoet, zout en knapperig en bestaat uit noten, zaden, specerijen en kruiden afgewerkt met een snuifje zout en suiker.

Hoe gebruik je dukkah?

Volgens de traditie wordt brood – verse sneden brood, broodstengels of geroosterd brood – ondergedompeld in Dukkah olie en vervolgens in de Dukkah kruidenmix.

In de versie van Mill & Mortar wordt deze verheven tot een hedendaagse tapa. Plaats verschillende kleine kommetjes met dukkah olie, groene dukkah en rode dukkah op tafel zodat iedereen ervan kan genieten. Voorzie naast brood ook groenten om te dippen. Wortel, komkommer, asperges, radijzen en krielaardappelen passen perfect.

Daarnaast verdient de kruidige amandelblend ook een plek in de keuken. Gebuik voor het bekomen van een knapperig korstje op bv kip en ovengegaarde vis of als heerlijke topping van salade.

Dit set bestaat uit:

• Groene Dukkah (BIO)(75g): mix op basis van gemalen amandelen, venkel en zwart sesamzaad. Strooi rijkelijk op een papillot of ovengegaarde vis of groenten.
• Rode Dukkah (BIO)(75g): mix op basis van gemalen amandelen, zoete en gerookte paprika, komijn, koriander en wit sesamzaad. Gebruik als topping van salades, kip of bloemkool.
• Dukkah Olie (100ml): olie uit geroosterd sesamzaad.