{"id":18614,"date":"2024-06-20T14:50:26","date_gmt":"2024-06-20T14:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smekk.be\/product\/cardamome-moulue-30g-bio\/"},"modified":"2026-10-07T12:16:29","modified_gmt":"2026-10-07T12:16:29","slug":"cardamome-moulue-30g-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.smekk.be\/fr\/produit\/cardamome-moulue-30g-bio\/","title":{"rendered":"Cardamome moulue (30g) – BIO"},"content":{"rendered":"

Cardamome moulue (30g) – BIO<\/strong><\/h2>\n

Alors que le poivre noir<\/a> est souvent d\u00e9crit comme le roi des \u00e9pices, la cardamome peut sans aucun doute \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme la reine des \u00e9pices<\/strong>. Non seulement elle a jou\u00e9 un r\u00f4le majeur dans l\u2019essor du commerce des \u00e9pices, mais elle est aussi, apr\u00e8s le safran, l\u2019\u00e9pice la plus ch\u00e8re au poids. Les r\u00e9gions recul\u00e9es o\u00f9 elle prosp\u00e8re sont \u00e0 l\u2019origine de son prix plus \u00e9lev\u00e9. <\/p>\n

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D\u2019o\u00f9 vient la cardamome ?<\/h2>\n

La cardamome de Mill & Mortar<\/a> pousse sous la canop\u00e9e color\u00e9e de la for\u00eat tropicale sri-lankaise. C\u2019est en effet une plante d\u2019ombre qui n\u00e9cessite une forte humidit\u00e9 et une relative fra\u00eecheur. Elle constitue aussi une friandise tr\u00e8s pris\u00e9e des singes sauvages et des sangliers, ce qui oblige les cueilleurs \u00e0 redoubler d\u2019efforts pour prot\u00e9ger leurs cultures. Ajoutez \u00e0 cela la lutte quotidienne contre les sangsues, les moustiques et d\u2019autres insectes, et vous comprendrez imm\u00e9diatement le profond respect que nous portons \u00e0 nos producteurs. <\/p>\n

Ce n\u2019est pas la taille qui d\u00e9termine la qualit\u00e9, mais bien la couleur verte. Les gousses de cardamome contiennent de petites graines qui doivent \u00eatre gris fonc\u00e9 ou noires. Des graines blanches indiquent qu\u2019elles sont trop anciennes et donc de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure. <\/p>\n

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Comment utiliser la cardamome?<\/h2>\n
La cardamome est une \u00e9pice polyvalente et aromatique que l\u2019on peut utiliser en faisant cuire ou mijoter les gousses enti\u00e8res, ou en \u00e9crasant puis en moulant les graines pour une saveur plus intense.<\/div>\n
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Elle s\u2019int\u00e8gre parfaitement aux currys, au riz, aux plats mijot\u00e9s, aux p\u00e2tisseries, au caf\u00e9 et au th\u00e9<\/strong>. En raison de sa saveur puissante, il est important de bien doser. <\/div>\n

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Plus d’inspiration:<\/strong><\/h2>\n

Saffraan broodjes<\/a><\/p><\/blockquote>\n