{"id":10998,"date":"2024-06-20T14:50:49","date_gmt":"2024-06-20T14:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smekk.be\/product\/ail-noir-40g-bio\/"},"modified":"2026-06-28T01:48:50","modified_gmt":"2026-06-28T01:48:50","slug":"ail-noir-40g-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.smekk.be\/fr\/produit\/ail-noir-40g-bio\/","title":{"rendered":"Ail noir (40g) – BIO"},"content":{"rendered":"

Ail noir (40g) \u2013 BIO<\/strong><\/h1>\n

L’ail noir est un ail ferment\u00e9<\/strong> qui d\u00e9veloppe une saveur umami intense gr\u00e2ce \u00e0 un processus de maturation contr\u00f4l\u00e9 avec soin. L’odeur forte et le go\u00fbt piquant disparaissent pendant la maturation, laissant place \u00e0 une saveur douce, sucr\u00e9e et complexe, avec des notes de vinaigre balsamique et d’anis.<\/strong> <\/p>\n

Originaire de Cor\u00e9e<\/strong>, l’ail noir est depuis longtemps un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine asiatique<\/strong>. En Europe, il gagne en popularit\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des chefs comme Ottolenghi<\/a>. L’ail noir Mill & Mortar<\/a> est cultiv\u00e9 et m\u00fbri \u00e0 Cordoue, en Espagne<\/strong>,<\/g> vous garantissant ainsi une qualit\u00e9 biologique et haut de gamme. <\/p>\n

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Quelle est la diff\u00e9rence entre l’ail noir et l’ail blanc ?<\/h2>\n

Apr\u00e8s la r\u00e9colte de la t\u00eate d’ail blanc, elle est m\u00fbrie en la conservant pendant 45 \u00e0 60 jours dans un endroit chaud et humide (60-70\u00b0C). Lentement mais s\u00fbrement, la couleur passe de blanche \u00e0 noire. <\/p>\n

L’odeur et le go\u00fbt piquants se transforment \u00e9galement en un umami profond : doux, acide, avec une touche de vinaigre balsamique et d’anis. Apr\u00e8s ce processus de maturation, l’ail noir est ensuite s\u00e9ch\u00e9 et finement coup\u00e9. <\/p>\n

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Qu’est-ce qui rend l’ail noir si sp\u00e9cial ?<\/strong><\/h2>\n
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  • Saveur umami unique<\/strong> : Douce, l\u00e9g\u00e8rement acide et riche avec des notes de vinaigre balsamique et d’anis.<\/li>\n
  • Moins piquant que l’ail blanc<\/strong> : La fermentation \u00e9limine la force caract\u00e9ristique de l’ail et lui donne une saveur douce et complexe.<\/li>\n
  • Polyvalent dans son utilisation<\/strong> : cet ail s’int\u00e8gre parfaitement dans les plats asiatiques, les sauces, les quiches, les soupes et les marinades.<\/li>\n
  • 100% biologique<\/strong> : Mill & Mortar <\/a>veille \u00e0 ce que l’ail soit ferment\u00e9 sans additifs artificiels, donc enti\u00e8rement naturel.<\/li>\n
  • Pratique et puissant <\/strong>: Gr\u00e2ce \u00e0 la saveur concentr\u00e9e, vous en avez besoin de trois fois moins <\/strong>que de l’ail frais.<\/li>\n<\/ul>\n

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    Comment utiliser l\u2019ail noir ?<\/strong><\/h2>\n
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    • Plats asiatiques<\/strong> : Ajoutez-le aux nouilles, aux plats de riz ou aux saut\u00e9s.<\/li>\n
    • Sauces et vinaigrettes <\/strong>: M\u00e9langez-le dans une vinaigrette ou une a\u00efoli pour plus de profondeur.<\/li>\n
    • Soupes et rago\u00fbts<\/strong> : Apporte une saveur umami intense aux bouillons et aux rago\u00fbts.<\/li>\n
    • Plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> : Combinez-le avec des l\u00e9gumes grill\u00e9s ou des l\u00e9gumineuses pour plus de saveur.<\/li>\n
    • Marinades<\/strong> : Id\u00e9al pour la viande, le poisson ou le tofu.<\/li>\n
    • Quiches<\/strong> : Apporte de la profondeur \u00e0 votre quiche.<\/li>\n<\/ul>\n

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      Si tu es fan d’Ottolenghi<\/strong><\/a>, cet ingr\u00e9dient ne peut manquer dans ta cuisine ! <\/p>\n

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      Plus d’inspiration:<\/strong><\/h2>\n

      Aubergine Dip<\/a><\/p><\/blockquote>\n